Pâte brisé
La pâte brisée est une création culinaire européenne, utilisée depuis des siècles pour confectionner une variété de tartes. Son origine remonte à la pâtisserie française classique, où la simplicité et la texture croustillante sont valorisées.
Le terme "brisée" réfère à la texture friable et croustillante de cette pâte une fois cuite. Cette caractéristique en fait le choix idéal pour des tartes variées, des quiches aux tartelettes sucrées.
Simple à réaliser, cette recette vous permettra de maîtriser l'art de la pâte brisée et d'ajouter une touche de fait-maison à toutes vos créations culinaires sucrées et salées.
Ingrédients
Instructions
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Préparer les ingrédients:
Mesurer tous les ingrédients et couper le beurre en petits morceaux.
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Mélanger les ingrédients secs:
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, et le sucre si vous préparez une pâte sucrée.
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Incorporer le beurre:
Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
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Ajouter l'eau et l'œuf:
Incorporer progressivement l'eau froide et l'œuf, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop pétrir.
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Former la boule de pâte:
Rassembler la pâte en une boule, l'envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Abaisser la pâte:
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.
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Foncer le moule:
Placer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en pressant doucement pour épouser sa forme.
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Cuisson:
Pour une tarte à cuire, précuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C.